Đến với Bát Xát (Lào Cai), du khách không chỉ bị mê hoặc bởi vẻ đẹp hùng vĩ của núi rừng Tây Bắc, những thửa ruộng bậc thang bồng bềnh trong mây hay bản làng mộc mạc đậm đà bản sắc… mà còn có cơ hội khám phá một trong những sản phẩm du lịch độc đáo và đậm chất vùng cao: cá hồi – cá tầm Dền Sáng.
Nằm ở phía Tây – Tây Bắc của huyện Bát Xát, xã Dền Sáng sở hữu khí hậu mát mẻ quanh năm, nguồn nước suối trong lành, lạnh và ổn định – điều kiện lý tưởng để phát triển nghề nuôi cá nước lạnh. Đây là một trong hai vùng nuôi trọng điểm của huyện, cùng với Y Tý, đóng góp hơn 70% sản lượng cá hồi, cá tầm toàn huyện với chất lượng được chứng nhận và ngày càng khẳng định vị thế trên thị trường trong và ngoài tỉnh.
Nhờ môi trường nuôi trong lành và kỹ thuật chăm sóc hiện đại, cá hồi – cá tầm Dền Sáng nổi bật với thớ thịt săn chắc, ít mỡ, vị ngọt thanh tự nhiên và giàu giá trị dinh dưỡng. Đây không chỉ là nguyên liệu cao cấp trong các nhà hàng, khách sạn lớn tại Hà Nội, Lào Cai, Sa Pa, mà còn là món ăn hấp dẫn và đặc thù đối với du khách khi ghé thăm vùng cao.
Khai trương cơ sở cung cấp ở thành phố Hà Nội
Một trong những đơn vị nuôi cá tiêu biểu tại Dền Sáng là trại cá Văn Quang, do ông Lưu Văn Quang thành lập từ năm 2010. Với 30 bể nuôi trên diện tích hơn 3.000 m², cơ sở không chỉ mang lại sản lượng gần 70 tấn cá/năm mà còn tạo việc làm ổn định cho người dân địa phương, góp phần xây dựng một mô hình kinh tế xanh, bền vững giữa vùng cao. Tại trang trại du khách có thể trực tiếp tham quan các trang trại nuôi cá, tận tay chọn những con cá tươi ngon nhất và thưởng thức tại chỗ với các món đặc sản hấp dẫn như cá hồi sashimi, lẩu cá tầm, cá nướng ống tre, gỏi cá hồi kiểu Tây Bắc – trải nghiệm kết hợp giữa ẩm thực và văn hóa địa phương.
Không chỉ là một món ngon, cá hồi – cá tầm Dền Sáng đang được phát triển như một sản phẩm du lịch đặc trưng của Bát Xát. Du khách đến đây có thể hòa mình vào thiên nhiên trong lành, trải nghiệm cuộc sống nông trại, tìm hiểu quy trình nuôi cá nước lạnh khắt khe, kết hợp du lịch sinh thái, khám phá văn hóa địa phương và thưởng thức ẩm thực độc đáo ngay tại nơi sản xuất.
Cá hồi – cá tầm Dền Sáng huyện Bát Xát là lời mời gọi chân thành dành cho những ai yêu thiên nhiên, ẩm thực và khám phá những giá trị bản địa giữa lòng Tây Bắc.
Phạm Loan – BQL di tích và phát triển du lịch